華華客棧

走向荷蘭，擁抱歐洲

難忘的好味道part9—快!狠!準!荷蘭鯡魚野蠻吃法

有人說沒吃過鯡魚，就等於沒去過荷蘭。到底鲱魚是何方神聖，能與荷蘭畫上等號呢？以前只聽過荷蘭的特色為風車、木屐、鬱金香；什麼時候又多出個鯡魚來？

鯡魚會成為荷蘭的特色之一，可能要追溯到早期海域的變化。在春夏時節，原屬於北歐北海的鲱魚群，往南巡游移至荷蘭的外海，所以漁船出海都能捕獲大量的鯡魚。除了造福當地漁民的生計外，也成為歐洲人餐桌上的菜色之一。到了現在，則因為來自全球觀光客與老饕們，在發現荷蘭這款美味之後的大力推薦，讓鯡魚成為到荷蘭時必須一嚐的美食代表。

吃鯡魚的時候請記得，一定要摹仿牆上貼的海報的姿態，吃起來才過癮，才有味道：手指掂起整條魚的魚尾，魚身朝下，徐徐放進張得大大的嘴巴，一大口咬下去，讓肥嫩魚香塞滿頰。仰起頭，伸長脖子吞食的感覺，就如同海鳥低空掠過水面，覓食水中的游魚一樣，要快！狠！準！讓鮮美的魚肉混合辛辣的洋蔥，在口中奏出和諧的樂章。說實在話，這種吃法，讓我彷彿進入過去維京人在怒濤巨浪的大海中稱霸的時代，看到單眼蒙著黑眼罩，一手掛著鐵鉤的海盜，豪邁呼嘯，飲酒作樂的情景，畢竟荷蘭曾是稱霸海上的王國哩！

現在一年四季，都可以吃到鯡魚，所以有機會造訪荷蘭，請記得一定要嚐嚐這神秘又奇特的滋味，真是難忘的好膽吃法以及好味道。

附記:

1.如果想目睹荷蘭以前捕撈鯡魚的船隻形態，現在可到海牙的莫內美術館，欣賞名畫家維米爾的畫作:台夫特一景(Gezicht op Delft)，畫中右側有兩艘停靠在一起的寬底船隻，那就是捕撈鯡魚的船隻。

2. 這和棕熊獵食鮭魚有何差異! 圖片翻拍自: 跟我去阿拉斯加一書。