華華客棧

手工PIZZA

一個在維也納讀國際學校，因爸爸外派一起從台灣來的十幾歲孩子，中午做手工PIZZA請大家吃，當然他必須先揉麵糰(3cup高筋700麵粉+1tsp酵母或發酵粉+2tsp糖+1tsp 鹽+1cup溫水)，再發酵，而且柔軟程度要發到要像寶寶屁股一樣軟ㄡ(大約室溫五分鐘左右，如果趕時間，可放置烤箱50度10分鐘發酵)，然後在烤盤上抹上橄欖油，再鋪麵皮，上面用加了洋蔥末炒香的蕃茄糊(記得加1tsp糖及鹽調味)打底，然後今天的大廚，邊丟磨菇片邊說有誰要玩時，我忽然有種被當頭棒喝的感覺，是否國外教育的學習就是”玩”這麼快樂，但從小我所受的教育就是做什麼像什麼，一板一眼，注意效率，所以頓時被卡住了。或許這就是東西方教育過程中實質的差異，我們嚴肅下學習的最後結果，未必比別人強盛?!現在隨著一些時空轉移，有些觀念，有些原則，感覺我已經開始慢慢動搖了…..。

真討厭，老師就是老師，只是吃個PIZZA，日子過得何必這麼認真!回到主題，鋪好磨菇，灑滿CHEESE條，綴以香腸絲，就可以進烤箱，250度烤15-20分鐘，純手工的好吃PIZZA就可以上桌了，過程中還記得照相，但是後來因為太餓，所以當成品出爐時，一下子就全部進饕客的肚子裏了，證據完全被孅滅，不著痕跡。

沒關係，我已學會，各位兄弟姊妹，近親遠戚，等著我二廚做給你們吃!