征戰西班牙part6-番紅花VS西班牙海鮮飯－華華客棧

記得1993年先生外派法國，姊姊及我參加雄獅旅行社-瑞義法三國旅遊後，在法國再停留十天自助旅行，第一次在大街上看到一個東歐人用黑色大鼎，裏面煮著黃澄澄的米飯，除了一些食材外，最讓我印象深刻的是，店家把淡菜(一種貝類海鮮)立著，在鍋中插遍一圈，煞是可愛。那時我們買了一盒，也不知道它叫什麼，反正稀哩呼嚕就吃完了，現在想起來都覺得好笑。其實它就是大名鼎鼎的西班牙海鮮飯(Paella)，基本的材料是米(西班牙瓦倫西亞產的一種米Risotto)，但要煮到中間夾生，就是我們常說的飯沒煮熟就對了，外加橄欖油，再配各種海鮮或肉類，最後畫龍點睛的是番紅花(Saffron)香料，除了它本身具有特殊的香氣外，還會將米飯染成金黃的色澤，食用時擠點檸檬，味道更棒，你聞到香噴噴的味道了嗎!

西班牙鼎鼎大名的海鮮飯

工欲善其事，必先利其器--專用鍋子。

這次西班牙之旅，我們吃了西班牙海鮮飯，也買了2g的番紅花，價格是台幣300(這是產地的價錢，100g是台幣15000，在台灣應該會賣得更貴，現在有感覺了吧)，回來查了網路資料，才算真正的認識它。其實番紅花本身是紫色的花朵，在秋天盛開，在十月採收，而真正可用的部分是每朵花中三根紅色的雌蕊，因為非常嬌嫩，所以採收過程全部使用人工，1g乾燥的番紅花，據說至少需要150朵新鮮花朵中的雌蕊烘乾，所以非常珍貴，目前被公認是最昂貴的食材之一。而在市面上也販賣，混水摸魚假的黃橘色粉末，100g是台幣80，與真正食材價差快200倍，所以真的是一分錢一分貨。