華華客棧

我學到了….

一.手沖咖啡的咖啡研磨度大約在3.5左右，粗細要像細砂糖的顆粒

二.過濾杯有金屬，壓克力，陶瓷等材質

三.孔有三孔，有一大圓孔

四.過濾紙的折法長寬要反方向，才會伏貼

五.手沖一杯咖啡的水流量要中(潤紙)，接著一氣呵成，小，小，中，大停止，開玩笑說:這以後是通關密語

六.手沖方式，開始由圓心向外沖，結束時由外向內時，四個循環 即可

示範講師:歐舍的李雅婷

這是歡迎來找碴，我的獎品

附記:

A.20121124逛咖啡展，看手沖咖啡的心得

一.咖啡粉刻度為3.5-4(黃老師手沖麝香咖啡刻度用4)，比虹吸要粗

二.用手指在粉層中心畫圈，也就是第一次沖水時，希望水流的方向

三.淺中烘焙咖啡豆，水溫可用高溫(94度)，重烘焙則水溫可用相對低溫(88度)，水壺蓋子不用蓋，可放置溫度計，確實掌握水溫。

四.30秒燜蒸

五.水柱不要斷水，沖中心粉量到濾紙中圈範圍，不要沖到濾紙。

六.咖啡豆新鮮，會冒泡，但泡要細小，不可有中.大泡(表示粉與水之間有二氧化碳)，盡量避免。

七.最後收尾水柱大，快速，但沖出來的咖啡幾乎都不取用(含雜質)

Q1.因為咖啡油脂量沒有虹吸方式攝取多，是否量及水的比例要調整?

Q2.試金屬杯及陶瓷杯兩者的效果差異?

B.日式山田先生獨創點滴手沖法

一.30秒燜蒸的水量是用滴的

二.等壺裡濾出的咖啡薄薄一層時，即開始用小水柱沖