慢漫遊北義-PIZZA－華華客棧

來義大利一定得吃，幾乎與義大利食物畫上等號的PIZZA，我個人比較偏愛薄餅皮的Margherita(瑪格麗特)披薩，因為餡料簡單，所以價格相對較其他種類便宜，而且單純的味道，更可以好好咀嚼餅皮的韌性及Q感。

這款口味的披薩是為了向薩佛伊家族的公主瑪格麗特表示敬意，所創造出來以王室的旗幟(現在義大利的國旗)綠白紅的披薩，首先先從發酵箱中拿出一糰餅皮，利用雙手指尖給它massage(按摩)暖場，再利用手掌力道以畫圓圈的方式，把餅皮推開變大，然後左右手非常專業的交替甩餅皮，之後再在桌面以手掌力道進行第二次畫圓圈，把薄薄的餅皮推到極限，大大的餅皮全程完全未用到擀麵棍，真是厲害。

舀上紅紅一大匙的番茄糊，把它在餅皮上均勻推開，然後灑上滿滿的Mozzarella(莫札瑞拉)乳酪，即可用扁扁的大鏟子將披薩送進烤箱烘烤，當快烤好時再點綴些許綠色羅勒香料在最上面(有些店家也會省略這道步驟，但絲毫不影響其風味)，即是香噴噴好好吃的瑪格麗特披薩了。