華華客棧

荷蘭的青豆仁湯非常有名，尤其是在冷冷的冬天，喝上一碗熱騰騰的PUREE濃湯(新鮮食材打成泥，所以非常濃稠，而且營養)，不但提供身體所需的熱量，幸福的感覺也會湧上心頭。

這是荷蘭大名鼎鼎的青豆仁湯



我猜起鍋前應該有加入奶油，增加香氣，所以表面浮有一些油漬，不然就是特殊配方。

其實它是法國的名湯之一，但是做法卻很簡單，首先用少許奶油炒香洋蔥，蒜頭及培根，均不可以炒上色，然後加入雞高湯，烤過的月桂葉(增加香氣)熬煮，湯汁滾之後再加入青豆仁，不可煮太久，怕會褐黑影響湯汁色澤。稍微放涼，取出月桂葉，其他全部材料放入果汁機打成漿湯，再回鍋煮滾，以鮮奶油，鹽及白胡椒調味。

西餐丙級的青豆仁湯，看我們老師做的多有水準ㄚ。

在荷蘭我記得在濃湯表面，是放上煎過的熱狗切片，而這次學到的是加上烤至金黃色的麵包丁為裝飾，總之，洗手作羹湯，並沒有想像中的那麼困難，重點是:你願意嘗試嗎?!

食物的味道，讓我聯想起2011的寒假--荷蘭及比利時點點滴滴的旅程，一幕一幕的畫面，彷彿呈現眼前……。