華華客棧

李蓓華

晚上練的情形還好嗎?我車上還有烘的豆子，需要嗎?

LINRURU

我今天練習,有一個很大的問題,一個圓孔的,水下去的速度比三個圓孔的快很多很多,"今天上課說,整體沖煮時間約3分鐘(最佳)可以調整水柱大小盡量接近目標時間",我已經盡量將水注控制到很小(因為水注很小,所以要繞的圈數要很多圈,大約7-8圈,才可以繞到外圍,留約0.5公分的地方)如果不繞這麼多圈的話,每一圈之間的空隙會太大,導致萃取不均,但是這樣沖到300cc只要2分20秒左右@@"無法拉到3分鐘,我悶蒸的時間是30秒。觀察粉末,很明顯還沒有完全被萃取出來,我有試過300cc之後,再繼續沖,咖啡渣的表層才會出現綿密的泡沫,(以前虹吸萃取完之後,我們都會聞上座咖啡渣的味道,如果還有香氣,表示沒有完全的被萃取出來,不知道手沖是不適也適用這點,我沖到300cc的時候,聞,咖啡渣非常的香,但是我沖到400cc咖啡渣就不會有香氣,反之,萃取出來的咖啡,香氣就很明顯)味道也適,沖300cc的味道不足400cc,,所以我認為,是沒有萃取出來,但是因為量是固定的,我不知道要改變甚麼,可以在300cc裡面,