台灣代表選手 李雅婷
任職：歐舍咖啡有限公司
地址：台中市西區五權路14號
電話：04-22212828
網址：http://www.orsir.tw/
 | 創意咖啡: The Golden Silk Coil Coffee Sauce A： 材料(1)砂糖 60 g 材料(2)衣索比亞霧谷耶加雪夫咖啡(Yirgacheffe Misty Valley) 45CC 將(1)與(2)熬煮成咖啡糖水。 Sauce B： 材料:衣索比亞霧谷耶加雪夫咖啡(Yirgacheffe Misty Valley)30 g 作法：200C.C.熱水與咖啡粉用法國壓沖泡3分鐘然後取出咖啡當Sauce B。 Sauce C： 砂糖 80g 熬煮成焦糖，然後現場請評審們作成製作拔絲，拔絲會呈現環狀取出備用。 | |
| 飲用程序： (a),sauce A 取15CC, sauce B 取15CC ,一併倒入espresso成為a，然後先喝一口。 (b).將做好的黃金拔絲圈加入咖啡a裡,輕微搖晃喝一口,重覆此動作3次,隨著糖絲的溶解,每一口的風味變化完全不同。 | ||
台灣代表選手 簡嘉程
任職：
Jim’s Burger Cafe
02-2933-5200
台北市文山區景興路282巷1號1樓
Coffee 88 02-2236-6518
台北市文山區木柵路1段88號
La Pulito Cafe 02-8771-0709
台北市大安區敦化南路1段187巷72號
 | 參賽作品：KEMGIN ~穗花山奈 食材： 1.Ethiopia Kemgin N2（by Nenity plus coffee) double shot. 2.Ethiopia Kemgin W2（by Nenity plus coffee) double shot. 3.Pollen & Honey. 4.Acqua Panna. 5.Butterfly Ginger. 做法： 1.將 Kemgin N2的espresso加入花粉及熱的Acqua Panna，品嚐高溫時的香氣。 2.將 Kemgin W2的espresso加入花蜜及冷的Acqua Panna，品嚐低溫實的口感。 3.將 Butterfly Ginger泡成花茶加入double shot的極淺焙Kemgin N2，再使用 液態氮將其製作成冰塊。 4.將 步驟1 + 步驟2 + 步驟3 ，即可完成。 |
第三階段
阿里山蜜處理espresso
製作方式
1.櫻桃醬汁10c.c
2.加上espresso使之分層
3.將烏龍茶咖啡加入30 c.c 的棉糖水(棉糖20g),用奶泡壺打成泡沫
4.加入一匙半的泡沫(杯測匙)
飲用方式
1.先感受烏龍茶咖啡泡沫的香氣
2.用咖啡匙將整杯咖啡完全攪拌均勻
3.再感受一次香氣的變化
4.直接飲用
摘錄親子天下雜誌第五期的內容(洪毅寄給父母)
父母扮演情緒教練的孩子，比較有能力處理自己的情緒，挫折忍受度高，社交能力和學業表現也比較傑出。提高孩子的情緒能力，已成了現代父母的必修課。面對孩子的情緒，父母最常見的反應是：
1. 以暴制暴：「再鬧，就給我試試看！」「不乖就把你趕出門」之類的嚴懲、恐嚇和威脅話語，不但會扼殺孩子的自尊心和安全感，甚至採取自我破壞和被動的攻擊行為當成報復。
2. 當孩子情緒的奴隸：「不要哭，就帶你去吃麥當勞！」「我買玩具給你就是了，別難過了！」用賄賂、哄勸的方式息事寧人，避免孩子體會不好的情緒，反而讓孩子學會了「情緒勒索」。
3. 男孩別哭：「男子漢不要哭，勇敢一點！」哭泣不是懦弱的象徵，男孩也有各種心理需求。一旦哭的權利被剝奪，男孩的情緒表達就容易出現障礙。
4. 為孩子的情緒貼標籤：「你這個壞孩子，為什麼這麼粗暴？」「真是愛哭鬼！惹人厭！」你貼在孩子身上的「負面標籤」，會輕而易舉的扭曲孩子的自我概念。
5. 流於說教：「你看！我不是早就跟你說過了……」當孩子傷心、難過、生氣的時候，情緒已經主導了全部意識，根本不是灌輸規則與訓誡說教的好時機。
6. 迴力球效應：「你再鬧啊！乾脆把我氣死好了！」在孩子鬧脾氣時，無法保持冷靜，反而回以憤怒，形成「你來我往」的惡性循環，最後「發脾氣也沒什麼大不了」的想法也將深刻在孩子的心上。
7. 阻斷話語：「怎麼垂頭喪氣的？振作一點！」對孩子的情緒視而不見或輕描淡寫，不但阻斷了親子溝通，也讓孩子相信情緒是不受歡迎的，進而築起一道心牆，變成一個對自己和他人的感受都顯得麻木的人。
8. 歸咎他人：「跌倒了不痛！都是地板害的！」當孩子遇到挫折時，為了安撫孩子情緒而歸咎外界環境的做法，會讓孩子無法對自己負責，失去從錯誤中反省學習的機會，容易養成遇到挫折「只會怪別人」的惡習。
洪毅
